2005.05.11
美味しいそら豆の見分け方
主婦のみなさん、毎日の献立おつかれさまです。
ウチももう数ヶ月したら仲間入りです。
なぜかそら豆が大人気なので、いい豆の見分け方も掲載しときます。
豆は鮮度が命。まさに「開封後はお早めにお召し上がりください」です。
さやからとり出して空気に触れてしまうと、どんどん悪くなっていくので、食べる前にむくのがポイント。保存はさや付きのままか、茹でて冷凍保存に。でもどっちみち栄養価は落ちるので、やっぱり新鮮なうちに食べるのがいいんでしょうね。（野菜はなんでもそうなんだろうなあ）
で、良いそら豆の見分け方としては、さやが濃い緑でツヤがあり、弾力があって膨らんでいるものが良いそう。
さやが黒ずんでいるのは古い証拠ですね。
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