nox noctis

2005.05.03

鉄分の吸収をよくするはちみつ

鉄分は吸収しにくい栄養素なので、色々なものと組み合わせたほうが吸収しやすい。
一般的に、鉄分の吸収には、ビタミンCが効果的。
この間のはなまるではちみつの話が出ていたけど、
はちみつのキレート効果でも鉄分を吸収しやすくなるとか。
はちみつでワカメの酢の物とか作っても美味しいだろうか。

あと、
緑茶、コーヒー、紅茶に含まれるタンニンは鉄の吸収を悪くするので
飲むならほうじ茶やウーロン茶。煎じたお茶がいいのだな。

はちみつは
お肉に使えば柔らかくなるし、
お魚に使えば臭みを取るし、
ご飯に使えばふっくら柔らかくなるし、
お腹にも効くから万能調味料といったところか。

白くガビガビになったはちみつは、
湯せんをするなら45度以下のお湯。（それ以上高いと風味が飛ぶ）
もしくはレモンスライスを入れるといいらしい。
はちみつが柔らかくなる上に、おいしくなりそう。

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