2005.03.17
レタスを(｀・ω・´)とさせる方法
もともと元気なレタス
↓
氷水に5～10分つける。
ぬらしたキッチンペーパーをかぶせて冷蔵庫保存で2～3日持つ。
しなびてしまったレタス
↓
50度前後のお湯に5分ほどつける。
ペクチンが活動する温度なんだとか。
レタスは芯を下から叩いてやって、くりぬくとキレイにばらける。
しかし、レタスって加工に弱い（と聞いたことが）から、
水に晒すのでもお湯につけるのでも、栄養は全部逃げてるよな・・・。
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